葡萄酒倡导家（The Wine Advocate）表明，这种价格意味着对于大多数人来说，一生一次的治疗。

该酒甜度适中，芳香馥郁，果味浓郁，还带有非常柔顺的口感。5、其他类型 有些不太常见的马德拉酒也会用巴斯塔都（Bastardo）、莫斯卡岱（Moscatel）和特伦太（Terrantez）酿制，但这些酒随着时间的流逝已经越来越少见。

布尔一般会被当做甜酒来享用，也可作为波特酒的代替酒品。这种深棕色的葡萄酒是所有马德拉酒中甜度最高的一种。图片来源：Blandys Madeira 1、舍西亚尔 舍西亚尔马德拉酒通常颜色较浅。一般情况下，马德拉酒的加强环节会在发酵开始后的1天至5天内进行，其中，甜度最高的马德拉酒会最先进行加强。然而，在热带海洋上的长期旅程，使得海员们必须在葡萄酒中加入白兰地才能防止酒品的腐烂，而马德拉酒也就是这样产生的。

三、马德拉酒的酿造 目前，最好的马德拉酒商已经对自己的酒厂进行了现代化改造。除此之外，还有一种叫做黑莫乐（Tinta Negra Mole、Tinta de Madiera或Negre Mole）的品种，也通常用来参与酿制混酿型马德拉酒。摘要： 葡萄酒和牛排是西方饮食文化中的两大元素。

这款波尔多混酿干红充满黑色水果味，还伴有肉质、雪松、蘑菇和咖啡的香气，口感甜蜜，单宁精细。不过，选用哪种红葡萄酒来搭配牛排料理，则需要根据牛肉肉质以及煮熟的程度而定，比如偏瘦的牛排需要搭配单宁含量较低的红葡萄酒，而含有较多脂肪的肉，如牛脊肉，则可以搭配一些单宁结实的红葡萄酒。2、烧烤牛排（Grilled Steak ）+ 2005年玛佩玛马尔贝克红葡萄酒 没有什么葡萄酒能像阿根廷的马尔贝克（Malbec）葡萄酒那样适合搭配烧烤牛排了。红葡萄酒中的单宁给人一种紧涩感，能很好地化解脂肪带来的油腻感，因此是牛排的最佳搭档。

夹杂着烟熏味和烧焦的牛排与马尔贝克葡萄酒的香气非常契合。2000年山脊蒙特-贝罗红葡萄酒（Ridge Monte Bello, Santa Cruz Mountains, USA）单宁顺滑，结构较为复杂，充满巧克力、烟熏和香料味，在其粗犷的黑色水果味和蘑菇味中还能泛着一抹雪松、甘草气息。

需要注意的是，佳美娜葡萄酒口感都非常圆润且顺滑。5、牛腰肉（Porterhouse Steak）+ 2007年罗塞腾利泽德西拉红葡萄酒 要搭配一份七分熟的牛腰肉，那选择西拉（Syrah）葡萄酒准没错，尤其是来自北罗讷河谷（Northern Rhone）的西拉葡萄酒特别适合牛腰肉的风味。蝶野珍藏佳美娜红葡萄酒（Chono Reserva Carmenere, Maipo Valley, Chile）产自智利的中央山谷（Central Valley），佳美娜就生长在安第斯山脉（Andes）下的河流平原上，葡萄全手工采摘，60%经过10个月的橡木桶陈年。玛佩玛马尔贝克红葡萄酒（Mapema Malbec, Meodoza, Argentina）就是一款产自阿根廷门多萨（Mendoza）产区的红葡萄酒，其酒体中等，风味微妙且充满浓郁的黑色浆果味，口感顺滑，结构平衡，悠长的回味中还伴有淡淡的薄荷、可可等香气，非常适合烤牛排的风味

2000年山脊蒙特-贝罗红葡萄酒（Ridge Monte Bello, Santa Cruz Mountains, USA）单宁顺滑，结构较为复杂，充满巧克力、烟熏和香料味，在其粗犷的黑色水果味和蘑菇味中还能泛着一抹雪松、甘草气息。4、菲力牛排（Filet Mignon） + 2005年青松岭赤霞珠红葡萄酒 图片来源：www.pineridgevineyards.com 相较于牛的其他肉质，菲力牛排的肉质和口感都是极为上乘的。这款波尔多混酿干红充满黑色水果味，还伴有肉质、雪松、蘑菇和咖啡的香气，口感甜蜜，单宁精细。需要注意的是，佳美娜葡萄酒口感都非常圆润且顺滑。

1、一分熟肋眼牛排（Rare Ribeye） + 2008年蝶野佳美娜珍藏红葡萄酒 智利产佳美娜（Carmenere）干红充满黑莓和野生浆果味，还伴有一丝香料气息，单宁如丝般顺滑，非常适合搭配一分熟肋骨牛排或纽约客牛排（Strip Steak）。该款2005年的青松岭赤霞珠红葡萄酒（Pine Ridge Cabernet Sauvignon, Stages Leap District, USA）单宁强劲，柔和的果味和橡木味中夹杂着肉豆蔻和摩卡咖啡的香气，与菲力牛排的优雅气息非常契合。

红葡萄酒中的单宁给人一种紧涩感，能很好地化解脂肪带来的油腻感，因此是牛排的最佳搭档。玛佩玛马尔贝克红葡萄酒（Mapema Malbec, Meodoza, Argentina）就是一款产自阿根廷门多萨（Mendoza）产区的红葡萄酒，其酒体中等，风味微妙且充满浓郁的黑色浆果味，口感顺滑，结构平衡，悠长的回味中还伴有淡淡的薄荷、可可等香气，非常适合烤牛排的风味。

口感多汁、果味充沛的葡萄酒能很好地与全熟牛肉的风味相契合，而风味较为粗犷的红葡萄酒则适合搭配七分熟的牛排。2、烧烤牛排（Grilled Steak ）+ 2005年玛佩玛马尔贝克红葡萄酒 没有什么葡萄酒能像阿根廷的马尔贝克（Malbec）葡萄酒那样适合搭配烧烤牛排了。2007年的罗塞腾利泽德西拉红葡萄酒（Domaine Rene Rostaing Les Lezardes Syrah, Collines Rhodaniennes, France）就是一款不错的选择，其伴有的植物和胡椒气息与煎制牛排的调料遥相呼应，而柔顺的单宁与其偏瘦的肉质完美契合。3、带骨西冷牛排（Bone-In Sirloin） + 2000年山脊蒙特-贝罗红葡萄酒或2001年碧尚男爵酒庄红葡萄酒 2013年碧尚男爵酒庄红葡萄酒 一分熟的西冷牛排不适合搭配单宁强劲的红葡萄酒，因为这会让葡萄酒尝起来不够平衡，有点过甜的感觉。如果你要点上一份七分熟的牛排，那可以尝试一下2001年的碧尚男爵酒庄红葡萄酒（Chateau Pichon-Longueville-Baron, Pauillac, France）。蝶野珍藏佳美娜红葡萄酒（Chono Reserva Carmenere, Maipo Valley, Chile）产自智利的中央山谷（Central Valley），佳美娜就生长在安第斯山脉（Andes）下的河流平原上，葡萄全手工采摘，60%经过10个月的橡木桶陈年。

不过，选用哪种红葡萄酒来搭配牛排料理，则需要根据牛肉肉质以及煮熟的程度而定，比如偏瘦的牛排需要搭配单宁含量较低的红葡萄酒，而含有较多脂肪的肉，如牛脊肉，则可以搭配一些单宁结实的红葡萄酒。夹杂着烟熏味和烧焦的牛排与马尔贝克葡萄酒的香气非常契合。

根据不同的肉质以及煮熟程度，牛排需要选择不同种类的红葡萄酒来搭配，本文介绍5种常见牛排的搭配方式。摘要： 葡萄酒和牛排是西方饮食文化中的两大元素。

5、牛腰肉（Porterhouse Steak）+ 2007年罗塞腾利泽德西拉红葡萄酒 要搭配一份七分熟的牛腰肉，那选择西拉（Syrah）葡萄酒准没错，尤其是来自北罗讷河谷（Northern Rhone）的西拉葡萄酒特别适合牛腰肉的风味他在年轻时为提升自我去了巴黎，五年后回到了日本。

神田选用的是宫崎牛的菲力部位，因为对神田而言，菲力的柔软度以及油花分布是最完美的比例。餐厅通讯方式 地址：日本东京都港区元麻布3丁目6-34 电话：+81 03 5786 0150。神田的生鱼片是透着淡粉红色的金目鲷鱼，其表皮轻微炙烧，细致而富有口感。这道美食有薄如纸的酥脆外皮，里面裹着多汁鲜嫩的牛肉。

这位大厨的一大精品菜肴是牛肉。其中，夏季料理是该店最具特色的美食。

神田餐厅内除了吧台有8个座位外，还有一间飘出淡淡杉木香气的6人包厢，其中的淡雅木质系装修显得一尘不染。当然，神田也和其他料理店一样，是按季节推出菜品的。

食客将它咬下去的瞬间，那啪哩啪哩的口感加上软嫩的牛肉，再配上略显辛辣的水芹嫩芽海苔沙拉，会立即有种尝到人间极品的感觉。神田餐厅（Kanda）的内部环境装修成了极简抽象风格，对于注重品质和浓郁度的餐厅美食来说非常完美。

经过不断努力开设了这家餐厅后，他不但使日本人更加领会了葡萄酒的精华，更创制了融合了法国美食元素的日本料理。说道主厨神田裕行，这里还要描述一下这位性情厨师的经历。值得一提的是，餐厅的藏酒品质非常高，种类包括沙龙香槟（Champagne Salon），库克香槟（Champagne Krug）以及多款美国膜拜酒和法国顶极佳酿，这些都是店主神田和店内侍酒师广濑一峰一起甄选的。如果用它搭配山葵跟海盐，还可以品尝到两种不同的风味。

摘要： 前几周介绍的日本料理餐厅大多制作传统的日本美食，文本介绍的这家米其林三星餐厅则是融合了法餐元素的日本神田（Kanda）餐厅。此外，餐厅每道菜肴的食材都得到了精心的挑选和制作，再加上完美的服务，使在这里享用穴子寿司和鱼翅捞饭的客人更加能够享受食物的美味了。

该餐厅在日本传统美食的基础上做出了现代风格的创新，在餐厅既狭小又亲切的空间内，经常会看到客人在与主厨亲切地交谈不过，日本的科学家目前又找出了另外一个对这些味道负责的罪犯人类的鼻子。

研究结果表明化合物TCA会抑制实验对象的主要嗅觉接受器它的主要作用是将气味转化成电信号从而传递给大脑。摘要： 湿纸板味？湿蘑菇味？你真的确定这些常被认为是木塞污染带来的缺陷味真的存在于葡萄酒中？ 长期以来，人们一直认为木塞污染所带来的令人不愉快的味道来源于软木塞中的一种化合物。